Немного о кулинарии

Фаршированный поросенок рецепт приготовления
Поросенка выпотрошить (почки, печенку и сердце использовать в дальнейшем для приготовления фарша) и на несколько часов замочить в холодной, слегка подсоленной воде. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, остудить. Добавить в нее пропущенные через мясорубку почки, печенку, сердце, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г сливочного масла, специи по вкусу и хорошо перемешать.

Начинить поросенка фаршем и зашить брюшко толстыми нитками. Поставить поросенка в разогретую духовку и жарить до золотистой корочки, каждые 10 минут поливая выделяющимся соком.
http://www.recepty-dlya-vas.ru А это первоисточник.